Kvalitet på første hånd

Brosjyren er gammel, men innholdet om systematisk kvalitetsarbeid gjelder fortsatt. Den finnes ikke lenger i papirformat, men kan lastes ned og skrives ut.

Åpne og last ned brosjyren her (pdf)

Kvalitet

Behandling av hvalkjøtt

Veiledning i behandling av hvalkjøtt.

Bestilling av tineprøve fisk og skalldyr

Her kan du bestille prøvetaking av industrireker, skallreker eller fisk. Endelig pris avhenger av produkt og prøvekvantum. Prisene gjelder for 2026.

Iskalde fakta

Plakat - se hvordan rask nedkjøling av fisken ned mot null grader dobler holdbarheten

Koke og pakke reker - veiledning

Denne veiledningen skal være et hjelpemiddel for rekefiskere til å oppnå en best mulig kvalitet på norske, sjøkokte reker. Veiledningen viser hvilke arbeidsprosesser som ligger bak et godt sluttprodukt, og hvordan det kan dokumenteres at gode rutiner finnes og brukes om bord.

Kvalitet på første hånd

En veileder om systematisk kvalitetsarbeid.

Kvalitetsfeil på råstoff - følgeskader på ferdigvare

Her finner du eksempler på hvordan skader på råstoffet blir synlige i ferdigvarene, f eks filet, tørrfisk og saltfisk.

Kvalitetssortering – Fangstskadevurdering

Forslag til veiledning i enkel kvalitetssortering av fi sk basert på visuell vurdering av fangsten

Nominasjonsskjema årets kvalitetsfisker

Det vil ta omtrent 4 minutter å fullføre nominasjonen. Fisker(ne) du nominerer må levere villfanget sjømat i Norges Råfisklags område, fra Finnmark til Nordmøre. Det er ingen restriksjoner i henhold til størrelse på båt, redskapstype, fiskeri eller art. Takk for at du bidrar til en av årets viktigste nominasjoner!

Saltfisk

Veiledning - hvordan produsere kvalitetssaltfisk.

Slik tar du best vare på blåkveite

Veiledning med fokus på riktig kjøling

Taskekrabbe veileder

Biologi, sortering, kvalitet og fangstbehandling.

Toleranse for fargeavvik på kongekrabbe

Kvalitetskriterier for kongekrabbe til markedet med de høyeste kvalitetskravene

Trygg sjømat

Veileder fangst og produksjon av kongekrabbe

Veilederen inneholder info om regelverk, biologi, fangsthåndtering, produksjon og marked.

Veileder fra Nofima om bløgging

Veileder levendefangst

Fisk som fanges skånsomt og holdes i live frem til kontrollert utslakting, etterfulgt av tidlig filetering, blir filetprodukter av toppkvalitet.

Veileder tørrfisk

Veiledning i produksjon av tørrfisk.

Veiledning sortering av torskelever

Veiledning sortering av torskelever til blokkfrysing/ferskpakking

Verdt å vite om utblødning

Tre minutter utblødning kan være nok. Her gir forskerne fra NOFIMA sine aller beste tips til tiltak for å oppnå best mulig kvalitet på fisken under fangst og etter ombordtaking.

Hjelp oss å bli bedre

Vi lager nye nettsider og dine tilbakemeldinger er viktig for at vi skal kunne lage en best mulig opplevelse for alle våre brukere.

Følg oss

Sider og tjenester

Logg inn

Kvalitet på første hånd

Åpne og last ned brosjyren her (pdf)

Kvalitet

Hjelp oss å bli bedre