Formålet med undervisning til videregående skoler og bedrifter

Formålet er å bidra til å forsterke kunnskap om kvalitet på fisk og fiskevarer hos elevene på videregående blå linjer i vårt distrikt, og bedrifter som ønsker det for sine ansatte.

Beskrivelse av undervisningen

Undervisningen bygger på det samme faglige grunnlaget som kvalitetstilsynet, og bygger på kvalitetsforskriften for fisk og fiskevarer

Temabolker for undervisningen

1. Organisering av næringen - verdikjeder, intro til lovverk som omhandler kvalitet 

2. Kvalitet i markedet – fryste og ferske produkter, hva er kvalitet? 

3. Økonomi og kvalitet – betydning gjennom verdikjeden 

4. Biologi, fisk som organisme – hvorfor er det utfordrende å bevare kvalitet på sjømat? 

5. Fangstoperasjonen – ulike redskap, planlegging og rutiner 

6. Håndtering ombord   

   1. rigging av fartøy 

   2. bløgging  

   3. utblødning 

   4. sløying  

   5. oppbevaring ombord - kjøling  

   6. lossing 

7. Hygiene 

8. Bærekraft - hvordan kvalitet henger sammen med bærekraftige fiskerier 

Råfisklaget tilbyr undervisningen til skolene hvert år. 

Bedrifter kan ta kontakt med Råfisklaget for å få et spesialtilpasset opplegg. 

Effekten

Råfisklaget har de siste årene vært tilstede på 7 av 8 blå linjer i vårt distrikt.